“石柱红”辣椒已有25年的发展历程，一张张泛黄的图片档案、一份份详实的文件材料、一个个鲜活的实物档案，清晰地记录了石柱红辣椒产业从无到有、从小到大、由弱变强的艰辛历程与辉煌成就。如今的石柱县已跻身全国辣椒产业第一方阵，获得“中国辣椒之乡”“中国辣椒百强县”“中国调味品原辅料辣椒种植基地”“重庆市火锅原辅料生产加工基地”等多项含金量十足的殊荣，成为全国辣椒产业发展的标杆。

石柱县获得“中国辣椒之乡”称号（石柱县档案馆馆藏）

从田间到餐桌：石柱红辣椒的全产业链崛起

‌石柱县境内海拔175至1934米，层峦叠嶂的地貌造就了立体气候特征十分明显，加之土壤有机质含量丰富，形成了独特的气候和土壤条件体系，为发展辣椒种植提供了得天独厚的源头活水和生态保障。2001年，在县委、县政府主导下引种辣椒500亩即喜获丰收，点燃产业火种。2003年辣椒基地面积迅猛扩张实现跨越式增长，一举突破6万亩大关。2004年乘势而上达到10万亩规模。截止2024年，全县辣椒种植面积始终稳定在10万亩高位，产量跃升至8万吨级，实现综合产值突破7亿元，惠及数万椒农。

随着辣椒品种体系的培育和基地规模的壮大，产业链条持续带动辣椒加工业的延伸发展与价值提升。全面推动“石柱红”辣椒产业由量变到质变迭代升级，构建起“种、产、加、销”的全产业链式发展体系，使其更加健全和延伸完善。通过组建31家覆盖全县的辣椒专业合作社，重点培育谭妹子、锦秋红2家本地精深加工企业龙头，同时大力引进小天鹅、怡留香、香水火锅、金东东4家国内知名精深加工企业进驻，累计建成现代化辣椒生产线54条，实现年加工辣椒8万吨以上能力，可生产火锅底料、豆瓣、辣椒酱等风味各异的调味品200余种辣椒深加工系列产品。

品牌的力量：石柱红辣椒的商标进化史

2006年2月，在产业发展关键节点，重庆市人民政府原市长王鸿举亲笔为石柱辣椒题名“石柱红”，以此为标志，石柱县迅速以此注册了“石柱红辣椒（集体）商标”和“石柱红（鲜椒）”证明商标，构筑品牌护城河。从此，“石柱红”成为石柱辣椒产业最闪亮的代名词和文化符号。

依托武陵山研究院这一战略平台，全县切实加强与西南大学、市农科院的长期战略合作，始终坚持以科技创新为引擎，助推“石柱红”辣椒产业优化提升与核心竞争力培育。现已投资建成全市唯一的县级辣椒研究中心，构建三级辣椒繁育体系，打造南（海南）北（辽宁）中（本县）互为补充的良种繁育基地网络，成功选育出拥有自主知识产权的石辣、石椒系列辣椒品种26个核心种源，“石辣7号”被评为“全国辣椒十大新优品种”，彰显科技实力，确保全县辣椒良种自繁自供率达100%。凭借严格的质量把关体系，石柱红鲜辣椒及辣椒干获得了国家绿色食品认证中心“A级绿色食品认证”背书；“石柱红”辣椒干被认定为“重庆市名牌农产品”称号，“石柱红辣椒”商标更被评为“重庆市著名商标”，品牌价值持续攀升。

石柱县人民政府与重庆市农业科学院合作建设“重庆市农业科学院石柱辣椒研究中心”协议书（石柱县档案馆馆藏）

辣耀五洲：石柱红辣椒的国际化征程

在石柱县辣椒种植悠久的历史上，除自给自足外，其商贸传统源远流长，也曾有过规模化的辣椒贸易活动。据民国时期史料记载，每年均有大量辣椒运销到万县等长江沿线地区。中华人民共和国成立后，1965年实现重大突破，跨出国门出口斯里兰卡，开启国际化尝试。2000年成为转折之年，石柱县委组织考察贵州绥阳辣椒生产经验并开展广泛市场调研论证，首次正式提出在全县发展辣椒产业的宏伟思路，从此这枚不起眼的小辣椒便开始了她矢志不渝为民增收致富的使命和波澜壮阔的发展征程。近年来，借力开放东风，石柱县通过创新举办“康养大会”“农民丰收节暨石柱辣椒文化节”等系列活动，多元搭建农产品销售平台，积极组织参加西洽会、火锅节、食品博览会等国内外展会形式，全面拓展销售渠道，显著提高品牌国际知名度。如今辣椒产品畅销网络远销全国31个省、自治区、直辖市并出口至日本、韩国、新加坡和美国等20余个国家和地区，更与德庄、周黑鸭、巴奴集团等国内知名高端餐饮企业建立深度合作签订长期订单协议。“石柱红”辣椒这个火般红艳的“辣妹子”已从“深藏闺阁无人识”的山野珍品华丽蜕变为“T台走秀人尽晓”的国际明星，向世人自信地展示了她的独特婀娜风姿与产业魅力。

‌未来可期：石柱红辣椒的时代新篇

站在新起点，全县深入贯彻习近平总书记对档案工作重要指示精神，系统持续深挖石柱红辣椒历史档案资源，大力传承石柱人民“不怕辣椒辣”的艰苦拼搏精神，聚焦持续做大做强“石柱红”辣椒产业后端精深加工、市场拓展、品牌培育等高附加值环节，有效带动“石柱红”辣椒产业前端种植基地扩面增量与品质提升，最终实现辣椒产业全链条提质增效的高质量发展。力争到2030年，率先构建“石柱红”辣椒数字化应用平台体系，全面建立石柱县辣椒数字化产业大脑中心，实现从生产到消费全生命周期各环节数据智能化有效应用，织就全方位、多渠道的“石柱红”辣椒良种全国销售网络。着力打造规模化、标准化、信息化的以辣椒为主的调味品产业园集群，计划新增国家级龙头企业1家，梯度培育年综合产值3亿元、2亿元、1亿元以上规模的企业各1家，推动实现综合产值12亿元以上目标；强化种业创新，加大“石辣”“石椒”系列新品种培育力度，完善健全辣椒种质资源库建设，建成全国闻名的辣椒种业繁育基地；持续巩固提升4个现代化千亩级辣椒示范基地建设水平，全面夯实标准化原（辅）料生产基地基础，实现年产鲜辣椒稳定在8万吨以上规模，确保辣椒收入成为全县农民产业增收不可或缺的重要经济支柱之一，绘就乡村振兴新图景。

从长江之畔到五洲餐桌，每一抹“石柱红”都在诉说：辣味是大地燃烧的诗行，奋斗是时光窖藏的醇香。且看这簇不息的火焰，正以“椒”傲之姿光耀百味人间。

供稿：石柱县档案馆 石柱县农业农村委

作者：何秀琴 冉容